У Джоза Парамеция Кира-Кира-но-Ми. Парамеция — фрукт весьма разноплановый: есть те, которые полностью преобразуют тело юзера (Луффи, Бедж, Вапол); есть те, которые воздействуют на окружающих людей (Сахарок) или среду (Роси); есть те, которые позволяют юзеру генерировать вещества или предметы (Магеллан, Нико Робин).
Т.к. алмаз — это, упрощенно, вещество, второй вариант, с воздействием на окружение, по понятным причинам, можно не рассматривать. Идем дальше.
Мы видим, что, в отличие от Луффи, Джоз не перманентно «бриллиантен» — более того, задействуя свой ДФ, он всегда оставляет часть тела в исходной форме:
Следовательно, Джоз генерирует алмаз из своего тела, примерно как Требол — слизь, или Мистер 3 — воск.
На примере Требола, мы видели, что внутри даже большого слоя нарощенного вещества имеется неизмененное тело юзера:
Это может привести нас к выводу о том, что Джоз так же покрывается алмазной броней только снаружи.
Пока вроде всё стройно и логично. Но давайте рассмотрим и пару аргументов «с другой стороны»:
1) Хотя тело Луффи и перманентно резиновое, его отнюдь не наматывает при сильном ветре вокруг ближайшей мачты — он сам растягивает ту или иную часть себя любимого, «активируя» ДФ. Следовательно, и Джоз, будучи полностью алмазным в потенциале, не обязан всю дорогу сверкать гранями, как сопля на морозе. (В ту же копилку — Келли Фанк, со своей «курточной» абилкой)
2) Ода отнюдь не показал себя сильно эрудированным и последовательным в отношении свойств ДФ, так что нельзя до конца исключить вероятность того, что Джоз будет натурально превращаться в алмаз «потому что потому» — вон, отхватил же Катька «особую Парамецию», когда автору впёрлось...